Tagliate la polenta a bastoncini di circa 2 cm. 

Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio con un filo d'olio e cuocete la polenta per 10-12 minuti, mescolando spesso, finché saranno ben dorati su tutti i lati.

Una volta cotti, disponeteli nei piatti.

Rimuovete circa 2 cm dal gambo delle erbette e tagliatele a striscioline di circa 1 cm.

Scaldate in una padella a fuoco medio un filo d'olio, unite le erbette, coprite con il coperchio e cuocete per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto. 

Aggiungete la besciamella, una macinata di pepe, un pizzico di sale e proseguite la cottura per 1-2 minuti.

Alla fine spegnete, unite il formaggio grattugiato e tenete da parte coperto.

TIP: le polpette saranno cotte quando risulteranno opache e chiare al centro.

Riportate la padella usata per la polenta su fuoco medio con un filo d'olio e rosolate l'aglio sbucciato per 1-2 minuti.

Aggiungete le polpette, un pizzico di sale e cuocete 6-7 minuti con il coperchio.

Sfumatele con il succo di mezzo limone e proseguite la cottura senza coperchio per altri 4 minuti circa.

Disponete le polpette nei piatti.

Accompagnate con le erbette alla besciamella e i bastoncini di polenta.