Tagliate il pollo a pezzetti di circa 2 cm.

Sbucciate la cipolla e tritatela.

Tritate grossolanamente il coriandolo.

Mondate le bietole e riducetele a tocchetti di circa 3-4 cm.

Sbucciate e tagliate a metà lo spicchio d'aglio.

TIP: il pollo sarà cotto quando la carne all'interno risulterà bianca e asciutta.

Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio con un filo d'olio. Unite la cipolla, metà spicchio d'aglio, il curry in polvere e rosolate per 2-3 minuti. Aggiungete il pollo e cuocete per 4 minuti.

Bagnate con 2-3 cucchiai di acqua (per 2 persone) e proseguite la cottura per altri 3-4 minuti.

Spegnete il fuoco, unite lo yogurt e mescolate bene.

Trasferite nel frattempo il riso in una casseruola e aggiungete 230 ml di acqua (per 2 persone).

Portate a bollore e aggiungete un pizzico di sale.

Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 7-8 minuti con il coperchio, quindi spegnete e lasciate coperto fino al momento di servire.

TIP: omettete il peperoncino se non gradite il piccante, la ricetta sarà comunque deliziosa.

Scaldate intanto un cucchiaio d'olio in un'altra padella.

Aggiungete l'altra metà dello spicchio d'aglio e un pizzico di peperoncino tritato a piacere.

Unite le bietole, aggiustate di sale e cuocete con coperchio per circa 10-11 minuti, o finché saranno tenere.

Disponete il riso nei piatti, aggiungete il pollo al curry, irroratelo con la sua salsa e guarnite con un pizzico di coriandolo tritato.

Accompagnate con le bietole.