Seguite le quantità indicate a sinistra per preparare correttamente la ricetta in base al numero di porzioni!

Scaldate un filo d'olio in un pentolino a fuoco medio e rosolate metà pasta di zenzero per 1 minuto circa. Aggiungete il riso e proseguite la cottura per un altro minuto.

Incorporate l''acqua per il riso, un pizzico di sale, coprite con un coperchio e portate a bollore su fuoco medio-alto.

Abbassate il fuoco al minimo e lasciate sobbollire per 12 minuti, quindi spegnete e tenete coperto fino al momento di servire.   

Scolate gli edamame e sciacquateli sotto acqua corrente.

Tagliate i ravanelli a fettine sottili.

Riducete il cetriolo a bastoncini.

Sbucciate la carota e ricavatene dei nastri sottili con un pelapatate.

Raccoglietela in una ciotola e condite con metà dell'olio di sesamo, 1 cucchiaino di semi di sesamo, sale e pepe.

Mescolate in una ciotolina la maionese con l'aceto, l'olio di sesamo rimasto, 1 cucchiaino di semi di sesamo, sale e pepe. 

In una seconda ciotolina, racogliete la salsa di soia con la pasta di zenzero rimasto.

Tamponate il tofu con carta da cucina per asciugarlo, poi tagliatelo a fette di 0,5 cm. LO SAPEVI? Tamponare il tofu aiuta a renderlo più croccante in cottura.

Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio-alto. Unite il tofu e rosolate 3 minuti per lato, finché sarà dorato.

Bagnate il tofu con la salsa di soia allo zenzero e proseguite la cottura per 1-2 minuti.

Ricetta personalizzata: verificate l'eventuale presenza di lische ed eliminatele, quindi cuocete il salmone in padella per 4 minuti per lato, finché è opaco e si sfalda al centro.

Componete la pokè: adagiate sul fondo di una ciotola il riso, poi sistemate sopra il cetriolo, il ravanello, la carota, gli edamame e il tofu.

Insaporite a piacere con il condimento preparato a base di maionese e con i semi di sesamo rimasti.