Eliminate la costa dura centrale dalle foglie di cavolo nero e tagliatelo a striscioline.

Pelate le carote e affettatele a rondelle di circa 0,5 cm.

Schiacciate lo spicchio d'aglio (potete tenere la buccia).

Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio e rosolate l'aglio per 1-2 minuti.

Unite le carote e il cavolo nero con 50 ml d'acqua (circa 5 cucchiai) per persona. Coprite con il coperchio e lasciate appassire per 10 minuti.

Condite con sale, pepe e spolverizzate con il formaggio grattugiato. 

Rimettete il coperchio e tenete da parte coperto fino al momento di servire. 

TIP: il merluzzo sarà cotto quando la carne all'interno risulterà bianca e opaca.

Verificate l'eventuale presenza di lische nel merluzzo ed eliminatele, poi dividetelo in due trancetti.

Disponente 5 cucchiai di farina in un piatto e infarinate il merluzzo in modo uniforme.

Scaldate un filo d'olio in una seconda padella a fuoco medio e rosolate il merluzzo 2 minuti per lato.

Abbassate la fiamma, unite il burro e qualche rametto di timo e proseguite la cottura per 2 minuti. 

Sfumate con il succo di uno spicchio di limone, salate e pepate a piacere.

Disponete il merluzzo nei piatti con le verdure al formaggio.

Accompagnate con uno spicchio di limone e guarnite con qualche fogliolina di timo.