TIP: la trota sarà cotta quando al centro si presenta rosa chiaro e asciutta.

Fate attenzione a eventuali lische nella trota ed eliminatele.

Scaldate a fuoco medio una padella con 1-2 cucchiai d'olio.

Aggiungete la trota dalla parte della pelle, condite con sale e pepe e cuocete per 4 minuti, quindi voltatela e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti.

Aggiungete metà della salsa hoisin, 1 cucchiaio d'acqua e proseguite la cottura per 1-2 minuti, finché la trota sarà ben glassata. Alla fine eliminate la pelle e tagliatela a tocchetti.

Nel frattempo, scaldate un cucchiaio d'olio per persona in una padella a fuoco medio-alto.

Rosolate lil mix di carote e cavolo con un pizzico di sale per 4-5 minuti, finché sarà cotto ma ancora consistente, poi spostatelo in un piatto.

Riportate su fuoco medio la padella usata per le verdure senza condimenti e tostate le tortillas 1-2 minuti per lato, finché saranno calde e dorate.

In alternativa, scaldatele per circa 1 minuto nel forno microonde.

Mescolate la rimanente salsa hoisin con la maionese.

Tagliate il lime a spicchi.

Spalmate un cucchiaio di salsa sopra ogni tortillas.

Aggiuingete la trota e il mix di carote e cavolo.

Accompagnate con uno spicchio di lime.