TIP: usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.

Portate a bollore una pentola d'acqua salata.

Sbucciate patate e carote e tagliatele a cubetti di 1-2 cm.

Lessatele per circa 14-15 minuti, o finché saranno tenere.

Eliminate la costa dura centrale dalle foglie di cavolo nero e tagliatele a striscioline.

Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio. Unite il cavolo nero con 5 cucchiai d'acqua per persona. Coprite con un coperchio e lasciate appassire per circa 10 minuti. 

Alla fine salate e pepate a piacere.

Verificate l'eventuale presenza di lische nel merluzzo, eliminatele e riducetelo a trancetti.

TIP: il merluzzo sarà cotto quando la carne all'interno risulterà bianca e opaca.

Raccogliete in una ciotola 5 cucchiai di farina (per 2 persone) 100 ml di acqua ogni 2 persone.

Portate su fuoco medio una padella e ricopritene il fondo d'olio.

Ricoprite d'olio il fondo di una padella a fuoco medio.

Passate il merluzzo nella pastella e friggetelo per 2 minuti per lato.

Scolatelo con un mestolo forato e trasferitelo su un foglio con carta da cucina, quindi salate a piacere.

Tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura e scolate carote e patate.

Schiacciatele con uno schiaccia patate o con una forchetta, incorporate formaggio e burro e mescolate bene.

Disponete nei piatti il puré e il merluzzo. Accompagnate con il cavolo nero.

Ultimate con le pepite di merluzzo