TIP: usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.

Portate a bollore una pentola d'acqua salata per gli spaghetti.

Tritate finemente con un coltello o frullate le mandorle nel mixer e tostatele per 3-4 minuti in padella a fuoco medio-alto senza condimenti, quindi spostatele in una ciotolina.

Tagliate i pomodorini in quarti.

Sbucciate e tritate finemente l'aglio (oppure tagliatelo a metà per un sapore più delicato).

Riportate la padella su fuoco medio con 1-2 cucchiai d'olio.

Unite l'aglio e soffriggete per circa 1-2 minuti.

Aggiungete i pomodorini, sale, pepe e cuocete per 5 minuti. 

Lessate gli spaghetti al dente, seguendo i tempi riportati sulla confezione.

Tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura, scolateli e trasferiteli nella padella con i pomodorini.

Cuocete a fuoco alto per 1-2 minuti, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura.

Spegnete, aggiungete il pecorino e mescolate bene.

Nel frattempo tritate il prezzemolo.

Disponete gli spaghetti nei piatti, irrorateli con un filo d'olio e spolverizzate con il trito di mandorle.

Guarnite con un po' di prezzemolo.