Seguite le quantità indicate a sinistra in base al numero di porzioni per preparare correttamente la ricetta!

Tenete da parte 3-4 foglie intere di indivia e tagliate il resto a rondelle.

Scaldate una padella a fuoco alto con un filo d'olio e fate appassire l'indivia a rondelle con un pizzico di sale, zucchero, pepe e la glassa al balsamico per 5-6 minuti, finché sarà tenera, quindi trasferitela in un piatto.

Riportate la padella su fuoco medio-alto senza condimenti e rosolate il bacon 2 minuti per lato, fino a farlo dorare, quindi trasferitelo su un piatto foderato con carta da cucina.

Raccogliete in una ciotola il macinato di carne, il Grana Padano, un pizzico di sale e pepe.

Lavorate il composto con le mani per amalgamare gli ingredienti e formate un hamburger a testa.

Scaldate un'altra padella a fuoco medio con un filo d'olio e rosolate gli hamburger per 4-5 minuti per lato, finché non sono più rosa al centro.

Tagliate il pane a metà.

Riportate sul fuoco la padella usata per il bacon e tostate il pane per 2-3 minuti dalla parte del lato tagliato. 

Spezzettate la burrata e conditela con 1 cucchiaino a testa di olio al tartufo, poi lavoratela un po' con la forchetta finché si sarà sfilacciata.

Tritate grossolanamente le noci.

Disponete sulla base inferiore del pane un po' di burrata al tartufo, le foglie di indivia lasciate crude all'inizio, 2 fette di bacon tagliate a metà, l'hamburger, altro bacon tagliato a metà e altra burrata, quindi chiudete con la parte superiore del pane.

Accompagnate con l'indivia cotta e guarnite con le noci.