IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Tenete da parte 3-4 foglie intere di radicchio e tagliate il resto a fettine.

Portate una padella su fuoco medio-alto con un filo d'olio e fate appassire il radicchio tagliato con un pizzico di sale, zucchero, pepe e la glassa al balsamico per 5-6 minuti, quindi trasferitelo in un piatto.

Ripulite la padella con carta da cucina e rosolate il bacon 2 minuti per lato, finché sarà dorato, quindi trasferitelo su un piatto foderato con carta da cucina.

Nel frattempo che cuocete radicchio e bacon, tritate finemente il prezzemolo e raccoglietelo in una ciotola con il macinato di carne, il Grana Padano, un pizzico di sale e pepe.

Lavorate il composto con le mani per amalgamare gli ingredienti e formate un hamburger a testa.

Portate una seconda padella su fuoco medio con un filo d'olio e rosolate gli hamburger per 4-5 minuti per lato, finché non sono più rosa al centro.

Tagliate il pane per hamburger a metà.

Riportate sul fuoco la padella usata per il bacon e tostate il pane per 2-3 minuti dalla parte del lato tagliato. 

Intanto, tagliate la burrata a pezzetti e condite a piacere con olio al tartufo.

Tritate grossolanamente le noci.

Disponete sul lato inferiore del pane per hamburger un po' di burrata al tartufo, le foglie di radicchio lasciate crude all'inizio, 2 fette di bacon tagliate a metà, l'hamburger, altro bacon tagliato a metà e altra burrata, quindi chiudete con la parte superiore del pane.

Accompagnate con il radicchio cotto e guarnitelo con le noci.