TIP: l'orata sarà cotta quando la carne all'interno risulterà bianca e opaca.

Verificate l'eventuale presenza di lische nel pesce ed eliminatele. 

Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio con 1-2 cucchiai d'olio.

Aggiungete l'orata dalla parte della pelle e cuocete per 3 minuti, quindi voltatela, condite con sale, pepe e proseguite la cottura per altri 2 minuti, finché sarà dorata, poi spostatela in un piatto.

Nel frattempo, sbucciate la cipolla e affettatela a fette sottili.

Tagliate le olive e lo spicchio d'aglio a metà.

Tagliate il pomodoro a cubetti.

TIP: omettete il peperoncino se non gradite il piccante, la ricetta sarà comunque deliziosa.

Tritate finemente un po' di peperoncino a piacere.

Riportate la padella usata per l'orata su fuoco medio con un filo d'olio. 

Rosolate cipolla e aglio per 2-3 minuti. Aggiungete il pomodoro, i capperi, le olive e un pizzico di peperoncino. Salate, pepate e cuocete con il coperchio per 10-12 minuti, finché la cipolla sarà tenera e traslucida.

Aggiungete un cucchiaio d'acqua se le verdure dovessero attaccarsi.

Unite l'orata e proseguite la cottura per altri 3 minuti.

Grattugiate un po' di scorza di limone a piacere (senza intaccare la parte bianca, che è amara) e raccoglietela in una ciotolina con, per 2 persone, il succo di mezzo limone, 3 cucchiai d'olio, sale, pepe e mescolate energicamente con una forchetta.

Usate la citronette per condire l'insalata mista (ricordate di lavarla bene).

Disponete l'orata nei piatti.

Accompagnate con l'insalata e con uno spicchio di limone.