IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Affettate il cipollotto a rondelle, separando la parte bianca da quella verde.

Sbucciate e tritate finemente la cipolla.

Eliminate eventuale residui di terra dai funghi e tagliateli a fettine sottili.

Portate su fuoco medio-alto una padella capiente con un filo d'olio. Unite i funghi, la parte bianca di cipollotto, la cipolla e rosolate per 5-6 minuti, mescolando ogni tanto. Incorporate l'acqua per la zuppa (dosi in tabella), il brodo, la pasta di miso e cuocete per 10-15 minuti con il coperchio. 

Nel frattempo, portate a bollore un pentolino d'acqua e lessate le uova per circa 8 minuti a fuoco medio. Scolatele e sciacquatele sotto acqua corrente fredda per fermare la cottura.

Riportate il pentolino su fuoco basso con la salsa di soia, il mirin, l'aceto e lo zucchero. Mescolate con cura per far sciogliere lo zucchero, portate a bollore quindi spegnete il fuoco.

Tagliate le uova a metà, mettetele in una ciotolina e irroratele con metà della salsa appena preparata, voltandole ogni tanto per marinarle in modo uniforme.

Scolate il mais e sciacquatelo sotto acqua corrente. Trasferitelo nel pentolino dove avete cotto la salsa e le uova e rosolatelo per 2-3 minuti a fuoco medio-alto, finché sarà dorato, poi spostate in una ciotolina.

Trasferite il riso nello stesso pentolino con l'acqua per il riso. Unite un pizzico di sale, coprite con un coperchio e portate a bollore su fuoco medio-alto. Abbassate il fuoco al minimo e lasciate sobbollire per 12 minuti, quindi incorporate il mais, il burro, mescolate bene e tenete da parte coperto.

Irrorate la bistecca con un filo d'olio e conditela con sale e pepe da entrambi i lati

Portate una padella su fuoco medio-alto e scaldatela molto bene. Una volta calda, cuocete la bistecca per 2 minuti per lato, girandola una volta sola (per una cottura media).

Lasciatela riposare 1-2 minuti, quindi tagliatela a fettine di circa 0,5 cm.

Disponete il riso nei piatti.

Adagiate sopra le fettine di carne e le uova e irrorate con il resto della salsa.

Accompagnate con la zuppa e guarnitela con la parte verde del cipollotto.