Riducete il broccolo a piccole cimette, potete tagliare a metà quelle più grandi.

Tagliate il peperone a metà, privatelo del torsolo e dei semi e riducetelo a cubetti

Tagliate i pomodorini a metà.

Sbucciate e tagliate la cipolla a cubetti di 0,5 cm.

Scaldate su fuoco medio una padella capiente con 2 cucchiai d'olio e rosolatevi le verdure per 3-4 minuti.

Aggiungete un mestolo d'acqua (per due persone), un pizzico di sale, unite 2 foglie di basilico e sciogliete il curry (mezza bustina per un sapore medio).

Cuocete, con il coperchio, per altri 12-15 minuti: le verdure dovranno risultare tenere. Se necessario aggiungete altra acqua.

Aggiustate di sale e pepe.

Trasferite il bulgur in un pentolino con 260 ml di acqua e un grosso pizzico di sale.

Portate a bollore, poi chiudete con un coperchio e cuocete per 9-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Togliete dal fuoco, sgranate con una forchetta e lasciate il coperchio sulla pentola.

Frullate lo stracchino con 30-50 ml di acqua (per 4 persone usate il doppio di stracchino e di acqua).

Assaggiate, aggiustate con un pizzico di sale e pepe e condite con un filo di olio d'oliva. 

Disponete in un piatto fondo o in una ciotola il bulgur e guarnitelo con 2-3 foglie di basilico e un pizzico di curry.

Adagiatevi sopra il curry di verdure.

Completate con 1 cucchiaio di crema di stracchino.