IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Sbucciate e tagliate la carota a bastoncini sottili e affettate allo stesso modo anche la zucchina.

Riducete la parte verde del cipollotto a rondelle e la parte bianca a listerelle.

Scaldate una padella ampia a fuoco medio con un filo d'olio e rosolate metà dell'aglio per 1-2 minuti.

Aggiungete zucchine, carote, la parte bianca del cipollotto e cuocete per 7-8 minuti, finché risulteranno cotti ma ancora consistenti.

Aggiustate di sale poi trasferite le verdure in un piatto.

Nel frattempo, sbucciate e grattugiate il resto dell'aglio (dosate a piacere).

Raccoglietelo in una ciotolina insieme alla pasta di zenzero, un pizzico di zucchero, la salsa di soia e il mirin.

Mescolate con cura per far sciogliere lo zucchero e, se la salsa dovesse risultare troppo densa, diluitela con un filo d'acqua.

Portate a bollore una pentola d'acqua salata per i noodles.

Riportate la padella usata per le verdure su fuoco medio con un filo d'olio.

Aggiungete il macinato di carne, un pizzico di sale e rosolate a fuoco medio per 5-6 minuti, sgranandolo con un cucchiaio di legno, finché non è più rosa al centro.

Lessate i noodles in acqua bollente per circa 2 minuti. Scolateli e sciacquateli sotto acqua corrente fredda. LO SAPEVI? Passare i noodles sotto acqua fredda è utile per fermare la cottura velocemente e per non farli attaccare.

Trasferiteli nella padella con la carne, aggiungete anche le verdure e la salsa preparata in step 3, mescolate bene e fate saltare tutto per 2-3 minuto a fuoco alto.

Disponete i noodles in piatti fondi o ciotole.

Guarnite con i semi di sesamo e la parte verde del cipollotto.