Preriscaldate il forno a 220 °C in modalità statica.

Sbucciate e affettate la cipolla ad anelli sottili. Raccoglietela in una ciotola con, per 2 persone, 2 cucchiai di aceto, 4 cucchiai d'acqua, mezzo cucchiaino di zucchero e 1 pizzico di sale e lasciate marinare per almeno 15 minuti. In alternativa, se non la gradite cruda, cuocetela in padella con le stesse quantità di aceto, acqua e zucchero per circa 10 minuti, finché sarà tenera e traslucida.

Tagliate le patate a spicchi di circa 1 cm (potete tenere la buccia). Raccoglietele in una ciotola con 1 cucchiaio d'olio e conditele in modo uniforme.

Distribuite le patate su una teglia foderata con carta da forno, cercando di non sovrapporle, e cuocetele in forno caldo per circa 30-35 minuti, mescolandole a metà cottura. 

Alla fine salate a piacere.

Tagliate metà cetriolo a rondelle e grattugiate l'altra metà con una grattugia a fori larghi. Strizzate fra le mani la parte grattugiata per eliminare l'acqua all'interno.

Tagliate il pomodoro a fette.

Raccogliete in una ciotola il macinato di pollo con un cucchiaio d'olio e un generoso pizzico di sale. Mescolate con le mani per amalgamare gli ingredienti e formate un hamburger per persona.

TIP: gli hamburger saranno cotti quando la carne all'interno risulterà bianca e asciutta.

Scaldate un filo d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio.

Cuocete gli hamburger per 4-5 minuti per lato. 

Tagliate i panini a metà e scaldateli in forno per 2-3 minuti.

Mentre cuocete gli hamburger, mettete in una ciotola il cetriolo grattugiato, lo yogurt e un cucchiaio d'olio.

Aggiungete un pizzico di sale, pepe e mescolate bene.

Spalmate un cucchiaio di salsa tzatziki sul pane e disponetevi sopra l'hamburger.

Guarnite con le fette di pomodoro, le rondelle di cetriolo e la cipolla marinata.

Accompagnate con le patatine al forno.