TIP: il merluzzo sarà cotto quando risulterà bianco e opaco al centro.

Sbucciate l'aglio.

Verificate l'eventuale rpesenza di lische nel pesce ed eliminatele.

Portate sul fuoco una pentola con 1,5 l d'acqua (per 2 persone), l'alloro, l'aglio, i filetti interi di merluzzo, una macinata di pepe e, una volta raggiunto il bollore, coprite con un coperchio e cuocete per 10 minuti.

Nel frattempo che cuoce il merluzzo, sbucciate e tritate la cipolla.

Tagliate il pomodoro e il peperone a cubetti di circa 1 cm.

Tritate finemente il prezzemolo.

Scaldate 1-2 cucchiai d'olio in una padella capiente.

Unite la cipolla, il brodo e rosolate per 2-3 minuti a fuoco medio-basso.

Aggiungete pomodori e peperoni e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti.

Unite il riso nella padella con i pomodori e i peperoni e tostatelo per 2-3 minuti insieme alle verdure.

Bagnate con 3 mestoli dell'acqua in cui avete cotto il merluzzo e proseguite la cottura a fuoco medio-basso con il coperchio per circa 15 minuti.

Aggiungete altra acqua di cottura del merluzzo se il riso dovessero risultare troppo asciutto: dovrete ottenere un arroz abbastanza brodoso.

Prelevate dalla pentola il merluzzo con un mestolo forato e, poco prima che le verdure e il riso saranno cotti, unitelo nella padella. Spezzettatelo grossolanamente con un cucchiaio di legno e mescolate bene.

Unite anche il prezzemolo (tenetene da parte un po' per guarnire) e proseguite la cottura con il coperchio per 2-3 minuti.

Assaggiate per verificare il grado di cottura e la sapidità e unite sale e pepe se necessario.

Disponete l'arroz in piatti fondi o ciotole. 

Condite con il prezzemolo tenuto da parte, un filo d'olio e una macinata di pepe.