• Préchauffez le four à 200°C.
• Détaillez l'oignon en demi-rondelles. Coupez le poivron en lanières.
• Faites chauffer la moitié de l'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif.
• Lorsque la poêle est bien chaude, faites-y cuire/dorer l'escalope panée 6 minutes en la retournant régulièrement.

• Dans la 2e poêle, faites chauffer le reste de l'huile de tournesol et cuire l'oignon, le poivron et les épices pour BBQ (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.) 4 à 6 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
• Enveloppez les tortillas dans du papier aluminium et enfournez-les 2 à 3 minutes.
• Pendant ce temps, émincez grossièrement la salade.

• Dans le bol, mélangez le chou et la carotte avec la moitié de la mayonnaise (voir conseil), le sucre et le vinaigre de vin blanc. Mélangez bien et assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
• Dans le petit bol, mélangez le ketchup à la mangue, le reste de mayonnaise et l'eau (voir tableau des ingrédients). Goûtez et ajoutez éventuellement un peu de sambal ou de harissa.

Conseil : Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, remplacez la mayonnaise par du yaourt.

• Lorsque l'escalope panée est cuite, retirez-la de la poêle et coupez-la en lanières.
• Servez les tortillas sur les assiettes.
• Garnissez-les de la salade, des légumes cuits, du coleslaw et des lanières croustillantes de poulet pané.
• Arrosez le tout de sauce à la mangue.