• Préchauffez le four à 200°C.
• Coupez l'oignon en demi-rondelles et le poivron en lanières.
• Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif.
• Lorsque la poêle est bien chaude, faites-y cuire/dorer l'escalope panée 5 minutes en la retournant régulièrement.
• Lorsque l'escalope est cuite, retirez-la de la poêle et découpez-la en lanières. 

• Dans la 2e poêle, faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif et cuire l'oignon, le poivron et les épices pour BBQ (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.) 4 à 6 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
• Enveloppez les tortillas dans de l'aluminium et enfournez-les 2 à 3 minutes.
• Pendant ce temps, émincez grossièrement la salade.

• Dans le bol, mélangez le chou et la carotte avec le sucre, le vinaigre de vin blanc et la moitié de la mayonnaise (voir conseil). Salez et poivrez à votre goût.
• Dans le petit bol, mélangez le ketchup à la mangue avec le reste de mayonnaise et l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients).
• Goûtez et ajoutez éventuellement un peu de sauce rouge épicée (de type harissa).

Conseil de santé : Si vous surveillez vos apports caloriques, remplacez la mayonnaise par du yaourt.

• Servez les tortillas sur les assiettes et les garnitures séparément à table. Laissez chacun préparer ses wraps à sa guise.
• Arrosez de sauce à la mangue pour apprêter.