• Préchauffez le four à 200°C.
• Coupez l'oignon en demi-rondelles et le poivron pointu en lanières.
• Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif.
• Lorsque la poêle est bien chaude, faites-y cuire/dorer l'escalope panée 5 minutes en la retournant régulièrement.
• Lorsque l'escalope est cuite, retirez-la de la poêle et découpez-la en lanières. 

• Dans une autre poêle, faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif et cuire l'oignon et le poivron pointu avec les épices pour BBQ (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.) 4 à 6 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
• Enveloppez les tortillas dans de l'aluminium et enfournez-les 2 à 3 minutes.
• Pendant ce temps, hachez grossièrement la salade.

• Dans un bol, mélangez le chou et la carotte avec le sucre, le vinaigre de vin blanc, les graines de moutarde et la moitié de la mayonnaise (voir conseil).
• Salez et poivrez à votre goût.
• Émiettez le fromage dans un petit bol.

Conseil de santé : Si vous surveillez vos apports caloriques, remplacez la mayonnaise par du yaourt.

• Dans un petit bol, mélangez le ketchup de mangue avec l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients) et le reste de mayonnaise. Goûtez et ajoutez de la sauce rouge épicée (de type harissa) si vous le souhaitez.
• Servez les tortillas sur les assiettes et les garnitures séparément à table.
• Laissez chacun préparer ses wraps à sa guise.
• Arrosez de sauce à la mangue pour apprêter.