Préchauffez le four à 220 degrés.Coupez les tomates en dés.Égouttez le maïs.

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle et cuire 1 cc d'épices mexicaines par personne 1 minute. Ajoutez le poulet haché et faites-le cuire 3 minutes en l'émiettant.Ajoutez la passata, la moitié du maïs et la moitié des tomates et laissez mijoter 4 à 5 minutes.Pendant ce temps, disposez les tortillas sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 2 à 3 minutes.

Tartinez la sauce tomate au poulet haché sur les tortillas chaudes et saupoudrez de cheddar.Enfournez-les encore 4 à 5 minutes pour que le fromage fonde.Pendant ce temps, coupez le citron vert en quartiers.

Dans le saladier, mélangez, par personne : 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra et le jus d'un quartier de citron vert. Salez et poivrezMélangez la mâche, le reste de maïs et de tomate à la vinaigrette.Servez les tostadas avec le reste de citron vert et la salade.