• Préchauffez le four à 200°C.
• Lavez ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en quartiers.
• Dispersez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mélangez-les avec 1 filet l'huile de tournesol, du sel et du poivre.
• Enfournez-les 30 à 35 minutes.

• Dans le saladier, mélangez le chou rouge, chou blanc & la carotte avec l'huile de sésame, le vinaigre de vin blanc et le sucre.
• Ciselez finement la coriandre et ajoutez-en la moitié au saladier.
• Salez et poivrez à votre goût. Mélangez bien puis réservez.

Le saviez-vous ? Comparé à bien d'autres légumes, le chou rouge est très riche en calcium, fibres et vitamine C.

• Coupez l'avocat en deux, retirez-en le noyau et épluchez-le. Détaillez-en la chair en tranches.
• Prélevez le zeste du citron vert puis pressez-en la moitié.
• Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise avec, par personne : 1 cc de jus et 1/2 cc de zeste de citron vert.
• Coupez le reste du citron vert en quarts.

• Écrasez ou émincez l'ail. Émincez l'oignon nouveau. Réservez-en le vert pour la garniture plus tard.
• Sortez le poulet effiloché de son emballage et détachez-le en petits morceaux.
• Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif dans la poêle et revenir le blanc de l'oignon nouveau 1 à 2 minutes.
• Ajoutez-y le poulet effiloché, l'ail, l'eau (voir tableau des ingrédients) et poursuivez la cuisson 4 à 6 minutes.

• Enveloppez les tortillas dans du papier aluminium et passez-les 3 à 4 minutes au four.
• Sortez les pommes de terre du four et disposez-les sur un plat à service.
• Dans l'autre petit bol, mélangez la sauce kimchi (attention : ça pique ! Dosez-la selon votre goût.) avec la moitié de la mayonnaise au citron vert. Salez et poivrez à votre goût.
• Parsemez les pommes de terre de mayonnaise au kimchi et garnissez du vert de l'oignon nouveau réservé.

• Servez les tortillas à table. Présentez la coriandre, le reste de mayonnaise au citron vert, le poulet effiloché, l'avocat, le cheddar, la salade de chou & carotte et les quartiers de citron vert dans des bols séparés.
• Laissez chacun en garnir ses tacos à sa guide.
• Accompagnez des pommes de terre au kimchi.