• Préchauffez le four à 180°C.
• Prélevez le zeste de 1/2 citron vert puis coupez le reste en 6 quartiers. Pressez l'orange.
• Écrasez ou émincez l'ail. Émincez finement l'oignon. Ciselez finement la coriandre.
• Dans le bol, mélangez le jus d'orange, de citron vert, les épices pour BBQ* et le miel avec 2/3 de l'oignon, la moitié de la coriandre, des épices mexicaines* et de l'ail. Ajoutez-y les émincés de steak puis laissez mariner.

*attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.

• Coupez la tomate en petits dés.
• Dans l'autre bol, mélangez les dés de tomate, l'huile d'olive vierge extra et le vinaigre de vin blanc avec le reste d'oignon, d'ail et de coriandre. Salez et poivrez à votre goût puis réservez.
• Coupez l'avocat en deux. Retirez-en le noyau, épluchez-le puis détaillez-en la chair en tranches.
• Émiettez le fromage grec.

• Dispersez les coquilles à tacos sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 4 à 5 minutes.
• Faites chauffer l'huile d'olive dans la poêle à feu vif et cuire les émincés de steak marinés 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite la farine et poursuivez la cuisson 1 minute. 

• Parsemez le fromage grec de zeste de citron vert à votre convenance.
• Saupoudrez l'avocat du reste d'épices mexicaines.
• Servez le pico de gallo, le fromage grec, l'avocat, les quartiers de citron vert, les coquilles à tacos et la carne asada dans des bols séparés.
• Laissez chacun garnir ses tacos à sa guise.