• Préchauffez le four à 220°C.
• Émincez l'oignon.
• Lavez ou épluchez la carotte puis coupez-la en fines rondelles. Dans le bol, mélangez les rondelles de carotte avec 1/2 cs d'huile d'olive par personne, du sel et du poivre.
• Étalez les rondelles de carotte sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez à mi-cuisson.

Le saviez-vous ? La carotte est très riche en vitamine A. Celle-ci favorise la croissance, est bonne pour la peau, les cheveux, les ongles et les yeux ainsi que le système immunitaire.

• Épluchez la patate douce et les pommes de terre puis coupez-les en gros morceaux.
• Portez de l'eau à hauteur des pommes de terre et de la patate douce dans la casserole et faites-les cuire 12 à 15 minutes. Égouttez en réservant une partie de l'eau de cuisson et réservez.
• Détaillez les tomates séchées en lanières. Coupez les boulettes de viande en deux.
• Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire/dorer le chorizo ​​​​2 à 3 minutes. Réservez hors de la poêle. Conservez la graisse de cuisson dans la poêle.

• Faites chauffer la même poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire/dorer les boulettes de viande uniformément avec l'oignon, dans la graisse du chorizo, 2 à 3 minutes.
• Portez le feu sur moyen-doux et faites cuire les boulettes de viande, à couvert, 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
• Retirez-les de la poêle et réservez-les.
• Ajoutez par personne : 1/4 de cube de bouillon de bœuf et 70 ml d'eau. Mélangez bien et laissez mijoter jusqu'au service.

• Écrasez les pommes de terre et la patate douce au presse-purée en stoemp épais. Ajoutez-y 1 filet de lait ou d'eau de cuisson et, par personne: 1/2 cs de beurre et 1 cs de moutarde. Écrasez bien.
• Salez et poivrez. Ajoutez les tomates séchées et la carotte rôtie, puis mélangez bien.
• Servez le stoemp sur les assiettes et garnissez-le de chorizo ​​frit.
• Servez les boulettes de viande avec le jus par-dessus.