Stoemp avec chorizo & boulettes de viande

Famille

tomates séchées et carotte rôtie

30 min

Difficulté: 2/3

Espagnole

Le chorizo est une saucisse espagnole qui doit son goût et sa couleur rouge au paprika en poudre.

Allergens

Céleri

Peut contenir des traces d'allergènes

Soja

Lait (contient du lactose)

Gluten

Œuf

Moutarde

Tags

Classic-plates

Classic-euro-dishes

Nutri-Score C

Famille

Mediterranean

Ingrédients

Boulettes de bœuf et de porc assaisonnées à l'espagnole

4 pièce(s)

Dés de chorizo

30 g

Pomme de terre

200 g

Carotte

1 pièce(s)

Patate douce

75 g

Oignon

0.5 pièce(s)

Tomates séchées

20 g

Huile d'olive

1 cs

Bouillon de bœuf à faible teneur en sel

70 ml

Moutarde

1 cc

Beurre [végétal]

0.5 cs

Lait [végétal]

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Préchauffez le four à 220°C. Préparez le bouillon.
Émincez l'oignon.
Coupez la carotte en rondelles. Dans un bol, mélangez-la avec 1 filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Dispersez la carotte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retournez à mi-cuisson.

Épluchez la patate douce et les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux.
Immergez-les dans de l'eau dans une casserole et faites-les cuire 12 à 15 minutes à ébullition.
Prélevez-en un peu de liquide de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les.

Détaillez les tomates séchées en lanières. Coupez les boulettes de viande en deux.
Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer le chorizo 2 à 3 minutes.
Réservez-le hors de la poêle.

Dans la même poêle, faites cuire/dorer uniformément les boulettes de viande avec l'oignon 2 à 3 minutes à feu moyen-vif.
Portez le feu sur moyen-doux, couvrez et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes, ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites à cœur. Réservez-les hors de la poêle.
Pour le jus, ajoutez le bouillon à la poêle, puis mélangez bien et laissez mijoter doucement jusqu'au service.

Écrasez les pommes de terre et la patate douce avec la moutarde, 1 noix de beurre et 1 filet de lait ou de liquide de cuisson réservé à votre convenance.
Salez et poivrez à votre goût. Incorporez les tomates séchées et la carotte rôtie au stoemp.