Préchauffez le four à 220°C et préparez le bouillon. Émincez l'oignon. Lavez ou épluchez la carotte puis coupez-la en rondelles. Dans le bol, mélangez les rondelles de carotte avec 1 filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Étalez les rondelles de carotte sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez à mi-cuisson.

Épluchez la patate douce et les pommes de terre puis coupez-les en gros morceaux. Portez de l'eau à hauteur des pommes de terre et de la patate douce dans la casserole et faites-les cuire 12 à 15 minutes. Prélevez-en un peu de liquide de cuisson puis égouttez-les et réservez-les.

Détaillez les tomates séchées en lanières. Coupez les boulettes de viande en deux. Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer le chorizo ​​​​2 à 3 minutes. Réservez-le hors de la poêle. Conservez-en la graisse de cuisson dans la poêle.

Faites chauffer la même poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer uniformément les boulettes de viande avec l'oignon 2 à 3 minutes. Portez le feu sur moyen-doux et poursuivez la cuisson à couvert, 4 à 5 minutes, ou plus si nécessaire. Réservez-les hors de la poêle. Pour le jus, ajoutez le bouillon à la poêle. Mélangez bien et laissez mijoter jusqu'au service.

Écrasez les pommes de terre et la patate douce. Ajoutez-y le beurre, la moutarde et 1 filet de lait ou de liquide de cuisson réservé. Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez-y les tomates séchées et la carotte rôtie puis mélangez bien.

Servez le stoemp sur les assiettes et déposez-y le chorizo et les boulettes de viande. Arrosez du jus.

Le saviez-vous ? La carotte est très riche en vitamine A. Celle-ci favorise la croissance, est bonne pour la peau, les cheveux, les ongles et les yeux ainsi que le système immunitaire.