• Pour les pommes de terre et la carotte, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la grande casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel.
• Épluchez les pommes de terre et la carotte, ou lavez-les bien. Coupez-les en morceaux (voir conseil).
• Faites-les cuire 12 à 15 minutes à couvert dans la casserole. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
• Faites bouillir de l'eau dans une bouilloire. Mettez la chicorée dans la passoire et versez-y l'eau bouillante. Sortez-en le liquide en appuyant avec le dos d'une cuillère.

Conseil : Vous économiserez du temps en utilisant les pommes de terre avec leur peau pour préparer le stoemp. Vous y gagnerez en fibres, mais aussi en vitamines, comme de la vitamine B6 par exemple, importante pour le métabolisme.

• Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail. Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles en séparant le blanc du vert.
• Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et revenir l'ail et le blanc de l'oignon nouveau 1 minute.
• Ajoutez les émincés végétariens et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
• Ajoutez le ketjap et la sauce asiatique douce (voir conseil). Mélangez bien et faites cuire encore 2 à 3 minutes.

Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, ajoutez la moitié du ketjap seulement. Chacun pourra toujours en rajouter à sa guise à table.

• Écrasez les pommes de terre et la carotte au presse-purée en stoemp épais.
• Ajoutez-y la chicorée, les épices coréennes et 1/2 cs de beurre par personne. Mélangez bien.
• Salez et poivrez à votre goût.

Le saviez-vous ? La carotte est très riche en vitamine A. Celle-ci favorise la croissance, est bonne pour la peau, les cheveux, les ongles et les yeux ainsi que le système immunitaire. On retrouve aussi de la vitamine A notamment dans le chou frisé, les épinards et le brocoli.

• Servez le stoemp dans des assiettes creuses.
• Déposez les émincés végétariens avec la sauce dessus.
• Garnissez du vert de l'oignon nouveau et des oignons frits.