• Portez l'eau à ébullition dans la casserole (voir tableau des ingrédients).
• Ajoutez-y 1 bonne pincée de sel puis faites-y cuire le riz 10 à 12 minutes à feu doux et à couvert.
• Coupez le feu et laissez le riz reposer 5 minutes, toujours à couvert. 
• Pendant ce temps, coupez la carotte en fines demi-rondelles et coupez les champignons en quatre.

• Faites chauffer 1/4 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire les champignons et la carotte 5 à 6 minutes.
• Pendant ce temps, émincez l'oignon en demi-rondelles et écrasez ou émincez l'ail. 
• Ajoutez la purée de gingembre, l'ail, l'oignon et la viande hachée à la sauteuse et faites cuire 3 minutes à feu vif en émiettant la viande. 

• Ajoutez la sauce soja et la sauce hoisin ainsi que le vinaigre de vin rouge, le miel et l'eau pour la sauce à la sauteuse (voir tableau des ingrédients). 
• Mélangez bien et faites cuire 1 à 2 minutes. Salez et poivrez à votre goût. 
• Pendant ce temps, ciselez grossièrement la coriandre.

• Servez le riz dans des assiettes creuses et déposez-y le stir-fry. 
• Garnissez de la coriandre et des cacahuètes. 

Le saviez-vous ? La carotte est très riche en vitamine A. Celle-ci favorise la croissance, est bonne pour la peau, les cheveux, les ongles et les yeux ainsi que le système immunitaire. On retrouve aussi de la vitamine A notamment dans le chou frisé, les épinards, le brocoli et les œufs.