• Pour les spaghetti, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel.
• Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire le haché végétarien avec la moitié des épices italiennes 4 à 5 minutes. Ensuite, réservez-le hors de la sauteuse.
• Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Coupez le poivron pointu en dés et la carotte en fines demi-rondelles.

• Faites cuire les spaghetti 10 à 12 minutes dans la casserole. Ensuite, prélevez-en un peu d'eau de cuisson puis égouttez-les et réservez-les.
• Ciselez finement le basilic et coupez la tomate en dés.
• Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la même sauteuse à feu moyen-vif et revenir l'ail et l'oignon 1 à 2 minutes.
• Ajoutez le poivron pointu et la carotte. Poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.

• Déglacez avec le vinaigre balsamique puis ajoutez les cubes de tomate en paquet, le sucre et le reste d'épices italiennes.
• Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût puis laissez mijoter 6 à 8 minutes à couvert.
• Ajoutez le mascarpone et le haché végétarien réservé à la sauteuse puis laissez mijoter encore 2 à 3 minutes.
• Ajoutez-y les spaghetti et 1 cs de liquide de cuisson réservé par personne. Mélangez bien.

Le saviez-vous ? Le poivron pointu est riche en vitamine C et E. Cette dernière est un antioxydant présent aussi dans l'huile de tournesol, les produits à base de céréales complètes, fruits à coque, graines et légumes verts.

• Servez les spaghetti crémeux dans des assiettes creuses et déposez-y les dés de tomate.
• Garnissez-les de pecorino et basilic.