Spaghetti crémeux au haché végé et pecorino

Ingrédients

Spaghetti

90 g

Poivron rouge pointu

0.5 pièce(s)

Oignon

0.5 pièce(s)

Gousse d’ail

1 pièce(s)

Cubes de tomate à l'ail et oignon

0.5 paquet(s)

Basilic frais

5 g

Pecorino râpé AOP

20 g

Mascarpone

25 g

Épices italiennes

0.5 sachet(s)

Haché vegan

75 g

Carotte

0.5 pièce(s)

Tomate

0.5 pièce(s)

Huile d'olive

1 cs

Vinaigre balsamique noir

0.5 cs

Sucre

0.5 cc

Eau

0.5 cs

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Pour les spaghetti, portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans la casserole.
Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire le haché végétarien avec la moitié des épices italiennes 3 minutes. Ensuite, ajoutez-y l'eau (voir tableau des ingrédients).
Poursuivez la cuisson 1 minute, jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée, puis réservez le haché hors de la sauteuse.
Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Coupez le poivron pointu en dés et la carotte en fines demi-rondelles.

Faites cuire les spaghetti 10 à 12 minutes dans la casserole. Ensuite, prélevez-en un peu d'eau de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les.
Ciselez finement le basilic et coupez la tomate en dés.
Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la même sauteuse à feu moyen-vif, puis revenir l'ail et l'oignon 1 à 2 minutes.
Ajoutez-y le poivron pointu et la carotte. Poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.

Déglacez avec le vinaigre balsamique, puis ajoutez-y les cubes de tomate en paquet, le sucre et le reste des épices italiennes.
Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût, puis laissez mijoter 6 à 8 minutes à couvert.
Ajoutez le mascarpone et le haché végétarien réservé à la sauteuse, puis laissez mijoter encore 2 à 3 minutes.
Ajoutez-y les spaghetti et 1 cs de liquide de cuisson des pâtes réservé par personne. Mélangez bien.