Préchauffez le four à 220°C. Râpez le gingembre. Émincez grossièrement l'oignon. Coupez la carotte en deux dans la longueur puis en demi-rondelles.  

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la marmite à soupe à feu moyen-vif. Ajoutez-y le gingembre, l'oignon, la carotte, les morceaux de datte et faites-les cuire 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite les cubes de tomate, le cube de bouillon et 200 ml d'eau par personne (voir conseil). Portez à ébullition et laissez cuire 8 à 10 minutes à couvert.

Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, utilisez la moitié de la quantité de bouillon cube indiquée.

Laissez égoutter les pois chiches dans la passoire. Séchez-en la moitié avec de l'essuie-tout (vous ajouterez l'autre moitié dans la soupe ultérieurement). Ajoutez les pois chiches secs au bol et mélangez-les épices pour BBQ (attention : ça pique ! Dosez-les à votre goût.) et 1/4 cs d'huile d'olive par personne. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût. Étalez les pois chiches sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Enfournez le pain pita 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré, ou passez-le griller au grille-pain. Hachez grossièrement le persil plat. Laissez égoutter les lentilles dans la passoire. 

Ajoutez les épices africaines à la soupe et mixez-la au mixeur plongeant. Incorporez-y ensuite les lentilles et le reste des pois chiches. Goûtez la soupe et rectifiez-en éventuellement l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Faites chauffer le tout encore 2 à 3 minutes.

Servez la soupe dans des assiettes creuses. Garnissez-la des pois chiches rôtis, du lebné et persil plat. Accompagnez du pain pita. 

Le saviez-vous ? Les pois chiches sont riches en fibres, protéines, bons sucres lents, vitamines (E notamment) et minéraux. La vitamine E renforce le système immunitaire et les pois chiches en contiennent 4 à 5 fois plus que les autres légumineuses.