Soupe de nouilles aux champignons et œuf mollet

Express

Végé

maïs, oignon nouveau et sauce kimchi

15 min

Difficulté: 1/3

Coréenne

Les nouilles udon sont les plus épaisses consommées au Japon où elles sont dégustées de plusieurs manières : dans un bouillon, un curry épicé ou froides l'été.

Allergens

Blé

Soja

Gluten

Œuf

Graines de sésame

Utensils

Passoire

Casserole en inox

Casserole

Râpe

Tags

Rapido

Émissions modérées

Végé

Ingrédients

Œuf

2 pièce(s)

Mélange de champignons prédécoupés

90 g

Maïs conserve

70 g

Oignon nouveau

0.5 bouquet(s)

Sauce kimchi

20 g

Huile de sésame

5 ml

Purée de gingembre

5 g

Gousse d’ail

0.5 pièce(s)

Carotte

0.5 pièce(s)

Hello umami

0.5 sachet(s)

Sauce soja [à faible teneur en sel]

5 ml

Nouilles udon fraîches

110 g

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

300 ml

Huile de tournesol

0.5 cs

Vinaigre de vin blanc

0.5 cc

Sauce soja sucrée

1 cs

Preparation

Pour les nouilles et les œufs, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole en inox.
Faites-y cuire les œufs 5 minutes. Ajoutez les nouilles et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les nouilles soient cuites "al dente". Ensuite, égouttez, remettez les nouilles dans la casserole et réservez.
Rincez les œufs sous l'eau froide, écalez-les puis coupez-les en deux.
Pendant ce temps, préparez le bouillon.

Dans l'autre casserole, faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif et cuire le mélange de champignons 2 à 3 minutes.
Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail. Émincez finement l'oignon nouveau. Réservez la moitié de la partie verte de l'oignon nouveau pour l'étape 4.
Ajoutez l'ail, la purée de gingembre, la sauce soja sucrée et le reste d'oignon nouveau aux champignons. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 4 minutes.

Pendant ce temps, égouttez le maïs et râpez la carotte.
Lorsque les champignons sont cuits, ajoutez-y l'huile de sésame, le Hello umami, le vinaigre de vin blanc, la sauce soja, le bouillon et la sauce kimchi (attention : ça pique ! Dosez-la selon votre goût.).
Mélangez bien, portez à ébullition, puis retirez du feu.

Servez les nouilles dans des bols.
Versez-y la soupe aux champignons et déposez-y le maïs, la carotte râpée et les œufs.
Garnissez du vert de l'oignon nouveau réservé.

Nutrition per serving

2508

Énergie (kJ)

599

kcal

Énergie (kcal)

27.4

Graisses

5.6

dont saturés

57.7

Glucides