• Préparez le bouillon. Émincez ou écrasez l'ail.
• Faites chauffer 1/2 cs d'huile d’olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'ail et les légumes 3 à 5 minutes.
• Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile d’olive par personne dans la poêle et cuire les saucisses de porc 10 à 12 minutes. Ajoutez-y l'oignon rouge émincé pour les 5 à 7 dernières minutes de cuisson.

• Ajoutez le concentré de tomate, les épices du Moyen-Orient et les épices pour BBQ (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.) à la sauteuse contenant les légumes. Mélangez bien et faites cuire 1 minute.
• Ajoutez le bouillon à la sauteuse et incorporez-y la semoule.
• Coupez le feu et laissez reposer le tout 10 minutes à couvert. Salez et poivrez à votre goût.

• Pendant ce temps, ciselez finement le persil et la menthe.
• Versez le yaourt dans le bol et mélangez-y les herbes fraîches. Salez, poivrez à votre goût puis, réservez.

• Servez la semoule aux légumes sur les assiettes.
• Déposez la saucisse et l'oignon par-dessus.
• Accompagnez de la sauce au yaourt aux herbes.

Le saviez-vous ? Comparée à une semoule classique, la semoule complète contient 5 fois plus de vitamine B2 et 3 fois plus de vitamine E.