Préchauffez le four à 200degrés. Taillez l’oignon rouge en demi-rondelles. Coupez la tomate prune et le poivron en petits dés. Tartinez le filet de poulet de crème de basilic, puis salez et poivrez. Mettez-le dans le plat à four et enfournez-le 20 à 22minutes.

Faites chauffer 1/2cs de beurre par personne dans la poêle et faites dorer les oignons 6 à 8minutes. Ajoutez 2cc de vinaigre balsamique noir et 1cc de sucre par personne lors des 2 à 3dernières minutes. Réservez séparément et laissez refroidir quelque peu.

Coupez la ciabatta grise en petits morceaux. Dans un bol, mélangez les morceaux de ciabatta à 1cs d’huile d’olive et à 1/2cc d’épices italiennes par personne. Disposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez-les de fromage italien et enfournez-les 8 à 10minutes, jusqu’à ce que les croûtons soient dorés. Salez et poivrez.

Dans le saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant, par personne, 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra, 1cc de vinaigre balsamique noir ainsi que du sel, 1/2cc de moutarde, 1/2cc de miel ainsi que du sel et du poivre.

Mettez la salade, la tomate et le poivron dans le saladier, puis mélangez bien le tout à la vinaigrette.

Conseil: Pour un peu de croquant, ajoutez quelques croûtons à la salade.

Sortez le poulet du four et coupez-le en tranches. Servez la salade sur les assiettes et disposez le filet de poulet par-dessus. Garnissez le tout avec les croûtons et les oignons caramélisés.