Préchauffez le four à 200°C. Détaillez l’oignon rouge en demi-rondelles. Coupez la tomate en fins quartiers et le poivron en lanières. Disposez le filet de poulet dans le plat à four et enfournez-le 20 à 22 minutes (voir conseil).

Conseil : Si vous aimez la croûte du filet de poulet un peu plus croquante, faites-le cuire d'abord 1 minute dans une poêle à feu vif avec un peu d'huile d'olive.

Faites fondre le beurre dans la poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer l'oignon 6 à 8 minutes. Ajoutez les 2/3 du vinaigre balsamique noir et le sucre lors des 2 à 3 dernières minutes. Réservez et laissez refroidir un peu.

Coupez le pain en petits dés. Dans le bol, mélangez les dés de pain avec l’huile d’olive et à les épices italiennes. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez-les de fromage italien et enfournez 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les croûtons soient dorés. Salez et poivrez à votre goût

Dans le saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive vierge extra, le reste de vinaigre balsamique noir, la moutarde et le miel. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Ajouter la salade, la tomate et le poivron au saladier et mélangez-les bien à la vinaigrette (voir conseil).

Conseil : Mélangez aussi une partie des croûtons à la salade pour y apporter une note croquante.

Sortez le poulet du four et coupez-le en tranches. Servez la salade sur les assiettes et déposez les tranches de poulet par-dessus. Garnissez des croûtons maison et de l'oignon caramélisé. Arrosez de crème au basilic.

Le saviez-vous ? Les croûtons sont souvent préparés avec du pain blanc. Dans cette recette, vous utilisez du pain contenant plus de farine complète, donc plus de vitamines, de minéraux et de fibres. Tout aussi délicieux et plus sain !