Pour le riz et les haricots verts, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Émiettez-y 1/8 de bouillon cube par personne. Taillez les champignons en quartiers. Équeutez les haricots verts et coupez-les en 3 morceaux de taille égale.

Conseil: Le saviez-vous ? Les haricots verts renferment des minéraux importants, tels que le potassium par exemple, pour une bonne tension artérielle. Mais ils sont aussi riches en fer et acide folique, bons pour la vitalité.

Faites cuire le riz 10 à 12 minutes à couvert dans la casserole. Ajoutez-y les haricots verts lors des 8 à 10 dernières minutes. Ensuite, égouttez et réservez sans couvercle.

Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la sauteuse et faites-y cuire les champignons 4 à 6 minutes. Salez, poivrez et remuez régulièrement.

Conseil: Les champignons absorbent beaucoup d'humidité en début de cuisson et la libèrent ensuite. Ils sembleront attacher, mais ce n‘est pas le cas. N'ajoutez pas plus d‘huile !

Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle et faites-y dorer le filet de poulet uniformément 3 à 5 minutes. Il ne doit pas être encore totalement cuit.

Ajoutez la crème fraîche liquide et 1/8 du bouillon cube par personne à la sauteuse contenant les champignons. Laissez réduire la sauce aux champignons 5 minutes. Ajoutez ensuite le filet de poulet et couvrez. Poursuivez la cuisson de la sauce encore 8 à 12 minutes à couvert.

Conseil: Goûtez bien la sauce aux champignons et remuez régulièrement. Si vous la trouvez encore trop liquide, laissez-la réduire encore un peu.

Mélangez 1 cc par personne de gomasio aux fines herbes aux haricots verts et au riz. Servez le riz sur les assiettes et garnissez-le du reste de gomasio aux fines herbes. Disposez le filet de poulet par-dessus et nappez le tout de sauce crémeuse aux champignons.