• Préparez le bouillon. 
• Coupez la tomate et la carotte en dés. Émincez ou écrasez l'ail.
• Coupez les haricots plats en biais, en lamelles de 1 cm de large.
• Hachez grossièrement le persil plat et coupez le citron vert en quartiers.

• Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif.
• Ajoutez-y l’ail, les haricots plats, la carotte et 1/2 cc d’épices du Moyen-Orient par personne. Faites cuire 3 à 4 minutes.
• Ajoutez le boulgour et poursuivez la cuisson 1 minute.
• Ajoutez le bouillon, portez à ébullition et faites cuire 8 à 10 minutes à couvert.
• Assaisonnez le labné avec, par personne : 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra et 1/2 cc d’épices du Moyen-Orient. Salez et poivrez.

• Faites chauffer le reste d'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poulet 6 à 8 minutes.
• Lorsque le boulgour est prêt, ajoutez la tomate et la moitié du persil plat. Salez et poivrez à votre goût.

Le saviez-vous ? Ce plat contient la moitié des AJR en fibres. Celles-ci proviennent principalement du boulgour et des 200 g de légumes. Les fibres sont bonnes pour la flore intestinale, qui à son tour favorise nos défenses immunitaires et la vitalité. Les fibres vous rassasient aussi plus longtemps.

• Servez le boulgour sur les assiettes et disposez le poulet dessus.
• Garnissez du labné, des quartiers de citron et du reste de persil plat.