• Préparez le bouillon. 
• Coupez la tomate et la courgette en dés. Émincez ou écrasez l'ail.
• Coupez les haricots plats en biais, en morceaux de 1 cm.
• Hachez grossièrement le persil et coupez le citron vert en quartiers.

Le saviez-vous ? Riche en fer, vitamine C et calcium, la courgette est un légume-fruit, comme le concombre, la citrouille et la tomate.

• Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'ail, les haricots plats, la courgette et la moitié des épices du Moyen-Orient 3 à 4 minutes.
• Ajoutez le boulgour et poursuivez la cuisson 1 minute.
• Versez le bouillon, portez à ébullition et faites cuire 8 à 10 minutes à couvert.

• Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poulet 6 à 8 minutes.
• Lorsque le boulgour est prêt, ajoutez la tomate et la moitié du persil. Salez et poivrez à votre goût.

• Assaisonnez le yaourt avec l'huile d'olive vierge extra et le reste d'épices du Moyen-Orient. Salez et poivrez à votre goût.
• Servez le boulgour sur les assiettes et disposez le poulet et la sauce au yaourt dessus.
• Garnissez du reste de persil et des quartiers de citron verts.