Préchauffez le four à 200 degrés. Dans la casserole, mélangez les lentilles vertes à 200 ml d’eau par personne ainsi qu’une pincée de sel. À couvert, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes. Ajoutez de l'eau si elle s'évapore trop vite.

Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? De toutes les légumineuses, les lentilles sont les plus riches en fer. Elles contiennent aussi beaucoup de fibres, protéines et autres minéraux tels que le magnésium et le potassium. Ce dernier agit favorablement sur la tension artérielle.

Entre temps, pesez et épluchez la patate douce et taillez-la en cubes de 1 cm. Disposez la patate douce sur la moitié de la plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez avec la moitié de l’huile d’olive, saupoudrez de thym, puis salez et poivrez. Enfournez ensuite 20 à 25 minutes. Retournez à mi-cuisson.

Conseil: Vous recevez plus de patates douces que nécessaire. Si vous êtes bon mangeur et ne surveillez pas votre apport calorique, dans ce cas, utilisez-les toutes. Sinon gardez-les pour le lendemain.

Pendant ce temps, coupez l'oignon rouge en rondelles. Épépinez le poivron rouge et coupez-le en dés. Émiettez la feta et utilisez-en une partie pour farcir le portobello. Arrosez l'oignon rouge, le poivron et le portobello du reste d’huile d’olive, puis salez et poivrez. Enfournez l'oignon rouge, le poivron et les portobellos au bout de 5 minutes à côté de la patate douce pendant les 15 dernières minutes de cuisson de celle-ci.

Conseil: Si vous n'avez pas envie de vous salir les mains, émiettez la feta dans un bol à l'aide d'une fourchette.

Pendant ce temps, dans le saladier, mélangez la salade mixte au vinaigre balsamique noir.

Conseil: Pour varier, préparez une vinaigrette au miel et à la moutarde à la place de celle au balsamique : mélangez 1 cc de moutarde, 1 cc de miel et 1 cc de vinaigre balsamique blanc par personne.

Dans le saladier, mélangez l'oignon rouge, le poivron, la patate douce et les lentilles à la salade, puis salez et poivrez. Ajoutez l'huile d'olive vierge extra à votre goût.

Servez la salade sur les assiettes, disposez le portobello par-dessus et garnissez du reste de feta.