Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon. Émincez ou écrasez l’ail. Émincez finement l'oignon rouge. Taillez le poireau en quatre dans la longueur, puis émincez-le finement.

Coupez la partie supérieure des poivrons et épépinez-les. Conservez les chapeaux : ils serviront de couvercles plus tard. Disposez les poivrons, côté ouvert vers le haut sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et déposez les chapeaux à côté. Enfournez les poivrons 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la sauteuse et faites-y revenir l’oignon rouge, l’ail et le poireau émincé 2 à 4 minutes à feu doux. Ajoutez l’orzo et les épices italiennes, puis touillez 1 minute à feu moyen. Versez le bouillon par-dessus, couvrez et faites cuire 10 à 12 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète. Remuez régulièrement. Ajoutez éventuellement de l’eau si l’orzo s’assèche trop vite.

Pendant ce temps, taillez le concombre en quatre dans la longueur, puis en dés. Coupez les tomates en cubes. Dans le saladier, mélangez, par personne : 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra et 1/2 cs de vinaigre balsamique blanc. Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez le concombre, les tomates et le mesclun.

Mélangez le pecorino râpé et la crème de basilic à l’orzo, puis salez et poivrez à votre goût. Farcissez les poivrons avec l’orzo, puis replacez leur chapeau dessus. Enfournez-les à nouveau 5 minutes.

Servez les poivrons farcis et accompagnez-les de la salade de concombre et de tomate.