Préchauffez le four à 200 degrés. Préparez le bouillon. Émincez ou écrasez l’ail. Émincez l’oignon finement. Taillez le poireau en quatre dans le sens de la longueur, puis émincez-le finement.

Ouvrez les poivrons par le dessus et épépinez-les. Conservez les dessus : ils serviront de couvercles plus tard. Disposez les poivrons, côté ouvert vers le haut, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et mettez les dessus à côté. Enfournez les poivrons 10 à 15 minutes.

Conseil: Un seul poivron rouge contient à peu près autant de vitamine C que trois oranges ! Ce plat donne donc un énorme coup de fouet à vos défenses naturelles !

Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la sauteuse, puis faites revenir l’oignon, l’ail et le poireau émincé 2 à 4 minutes à feu doux. Ajoutez l’orzo et les épices italiennes, puis touillez 1 minute à feu moyen. Versez le bouillon par-dessus, couvrez et faites cuire 10 à 12 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète. Remuez régulièrement. Ajoutez éventuellement de l’eau si l’orzo s’assèche trop vite.

Pendant ce temps, taillez le concombre en quatre dans le sens de la longueur, puis en dés. Coupez les tomates en petits morceaux. Dans le saladier, mélangez 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra et 1/2 cs de vinaigre balsamique blanc par personne. Salez et poivrez. Ajoutez le concombre, les tomates et le mélange de salades.

Mélangez le fromage italien râpé et la crème de basilic à l’orzo, puis salez et poivrez. Farcissez les poivrons avec l’orzo, puis remettez-les debout et enfournez-les à nouveau 5 minutes.

Servez les poivrons farcis et accompagnez-les de la salade de concombre et de tomate.