• Préparez 75 ml de bouillon par personne.
• Écrasez ou émincez l’ail. Émincez l’oignon. Taillez le poivron et l’aubergine en dés. 

• Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne dans la grande sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon, l’ail et les dés d’aubergine 1 minute.
• Ajoutez le poulet haché et faites-le cuire 3 à 4 minutes en l’émiettant. 
• Ajoutez les dés de poivron et 1 cc d’origan par personne et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes en remuant. Salez et poivrez.
• Ajoutez l'orzo à la sauteuse. Faites-le cuire 1 minute.

• Ajoutez les tomates cerises en conserve et le bouillon de poulet, puis portez à ébullition.
• Laissez cuire le tout 12 à 15 minutes à couvert. Remuez régulièrement jusqu’au fond. Ajoutez un peu d’eau si l’orzo s’assèche trop vite.
• Émiettez le fromage grec.
• Ciselez grossièrement le persil frisé et mélangez-en la moitié à l'orzo.

Le saviez-vous ? Les tomates en conserve contiennent presque autant de vitamines et minéraux que les fraîches. En tout, ce plat contient ainsi plus 350 g de légumes !

• Servez l’orzo sur les assiettes.
• Garnissez du fromage grec et du reste de persil.