Préparez 75 ml de bouillon par personne. Écrasez ou émincez l’ail. Émincez l’oignon. Détaillez le poivron et l’aubergine en dés.

Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne dans la grande sauteuse à feu moyen-vif et revenir l’oignon, l’ail et les dés d’aubergine 1 minute. Ajoutez le poulet haché et faites-le cuire 3 à 4 minutes en l’émiettant. Ajoutez les dés de poivron et 1 cc d’origan par personne. Poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes en remuant. Salez et poivrez au goût. Ajoutez l'orzo à la sauteuse. Faites-le cuire 1 minute.

Ajoutez les tomates cerises en conserve et le bouillon de poulet, puis portez à ébullition. Laissez cuire le tout 12 à 15 minutes à couvert. Remuez régulièrement jusqu’au fond. Ajoutez un peu d’eau si l’orzo s’assèche trop vite. Pendant ce temps, émiettez la feta. Ciselez grossièrement le persil frisé et mélangez-en la moitié à l'orzo.

Conseil: Le saviez-vous ? Contrairement à ce que l'on pourrait penser, les tomates en conserve contiennent presque autant de vitamines et minéraux que les fraîches. En tout, ce plat contient ainsi plus 350 g de légumes.

Servez l’orzo sur les assiettes. Garnissez de la feta et du reste de persil.