• Pour les nouilles, portez de l'eau à ébullition dans la casserole et faites-les cuire 4 à 5 minutes « al dente ». Ensuite, égouttez-les et rincez-les sous l'eau froide. 
• Mettez la farine dans l'assiette creuse. 
• Épongez les émincés végé avec de l'essuie-tout. Salez-les et poivrez-les puis passez-les dans la farine (voir conseil).

Conseil : Pour qu'ils soient croustillants, faites-le juste avant de les faire cuire.

• Faites chauffer la moitié de l'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les émincés 3 à 4 minutes.
• Ajoutez-y la moitié de la sauce pour wok au gingembre puis baissez le feu. Faites cuire 1 minute en remuant pour bien recouvrir les émincés de sauce.
• Pendant ce temps écrasez ou émincez l'ail. Râpez la carotte.

• Faites chauffer le reste d'huile de tournesol dans le wok à feu moyen-vif et sauter le mélange de légumes, la carotte, la purée de gingembre et l'ail 6 à 8 minutes. 
• Transférez les nouilles dans le wok puis ajoutez-y le reste de sauce pour wok au gingembre et du sambal (ou de la harissa) à votre convenance.
• Faites sauter le tout encore 1 minute. Ajoutez ensuite les émincés végé, le miel et de la sauce soja à votre convenance. Mélangez bien.

• Hachez grossièrement les cacahuètes. Ciselez finement les herbes fraîches (voir conseil).
• Servez le plat sur les assiettes et garnissez des cacahuètes et des herbes fraîches.
• Arrosez d'huile de sésame pour apprêter.

Conseil : Si tout le monde n’apprécie pas la coriandre, vous pouvez la servir séparément pour que chacun puisse en ajouter à sa guise.