Préchauffez le four à 200°C. Coupez l'oignon en demi-rondelles. Détaillez la courgette fines demi-rondelles.

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d’olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'oignon et la courgette 4 à 5 minutes. Remuez régulièrement. Salez et poivrez à votre goût.

Ajoutez la passata et, par personne : 1 cc d’épices italiennes, 1/2 cc de sucre, 1 cc de vinaigre balsamique noir et 2 cs d'eau à la sauteuse. Salez et poivrez à votre goût. Laissez réduire 5 à 7 minutes à feu moyen-vif, ou jusqu'à obtention d'une sauce épaisse. Remuez régulièrement. Pendant ce temps, déroulez la pâte à pizza sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Coupez-la en morceaux de taille égale pour obtenir 2 pizzas-chaussons par personne.

Badigeonnez chaque moitié de morceau de pâte de sauce aux légumes sans aller jusqu’au bord. Disposez-y les dés de fromage aux fines herbes (voir conseil). Repliez la moitié de pâte vide sur la partie garnie. Appuyez bien sur les bords avec une fourchette pour bien fermer les chaussons. Enfournez les chaussons 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés.

Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, utilisez la moitié des dés de fromage aux fines herbes. Vous pourrez utiliser le reste le lendemain midi dans une salade par exemple, ou pour en garnir un sandwich.

Coupez le poivron pointu en petites lanières. Dans le saladier, mélangez, par personne : 1 cc d'huile d’olive vierge extra, 1/2 cc de vinaigre balsamique noir, du sel et du poivre. Ajoutez-y la salade et le poivron pointu puis mélangez bien.

Le saviez-vous ? Le poivron pointu est riche en vitamine C et E. Cette dernière est un antioxydant présent aussi dans l'huile de tournesol, les produits à base de céréales complètes, fruits à coque, graines et légumes verts.

Sortez les min-chaussons pizzas du four et disposez-les sur les assiettes. Accompagnez de la salade.