Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 2 cm. Coupez le poireau et la courgette en fines demi-rondelles et la tomate en dés.

Dans la casserole, versez de l’eau à hauteur des pommes de terre, puis, à couvert, portez à ébullition et faites-les cuire 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle.

Le saviez-vous ? Les pommes de terre sont excellentes pour la santé. Elles sont riches en fibres, mais aussi en potassium et vitamines - B6 et B11 par exemple (bonnes pour la vitalité), mais aussi C (pour un bon système immunitaire).

Dans la sauteuse, faites fondre le beurre et cuire le poireau 5 à 7 minutes à feu moyen pour qu'il soit tendre. 

Portez le feu à moyen-vif, ajoutez la courgette et le paprika fumé et poursuivez la cuisson 5 minutes de plus. Remuez de temps à autre.

Ajoutez l'eau, le lait de coco, la tomate et le vinaigre de vin blanc à la sauteuse, puis émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients). Remuez bien, portez le feu sur doux et ajoutez le poisson à la sauteuse. Couvrez et pochez-le 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Servez les pommes de terre sur les assiettes. Retirez délicatement le poisson des légumes, puis versez le bouillon et les légumes sur les pommes de terre. Déposez-y délicatement le poisson.