• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 2 cm.
• Dans la casserole, versez de l’eau à hauteur des pommes de terre, puis, à couvert, portez à ébullition et faites-les cuire 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez et réservez.

Le saviez-vous ? Les pommes de terre sont excellentes pour la santé. Elles sont riches en fibres, mais aussi en potassium et vitamines - B6 et B11 par exemple (bonnes pour la vitalité), mais aussi C (pour un bon système immunitaire).

• Préparez le bouillon (voir conseil).
• Coupez le poireau et la courgette en fines demi-rondelles et la tomate en dés.
• Écrasez ou émincez l'ail.

Conseil : Si vous avez des difficultés à mesurer une petite quantité de bouillon, préparez dans ce cas 500 ml de bouillon avec 1 bouillon cube, puis mesurez-en la bonne quantité. Vous pourrez congeler le reste de bouillon pour une prochaine fois, ou le conserver pour une soupe le lendemain midi par exemple.

• Dans la sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen et cuire le poireau 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Portez le feu à moyen-vif, ajoutez la courgette, l'ail, le paprika fumé et les épices surinamiennes.
• Poursuivez la cuisson 5 minutes de plus. Remuez de temps à autre.

• Ajoutez le lait de coco, la tomate, le bouillon et le vinaigre de vin blanc à la sauteuse, puis remuez bien. Portez le feu sur doux et ajoutez le poisson à la sauteuse.
• Couvrez et pochez-le 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit cuit. Retirez-le délicatement de la sauteuse.
• Servez les pommes de terre sur les assiettes. Versez-y le mijoté puis déposez le poisson sur le tout.