• Émincez l'oignon.
• Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles en séparant le blanc du vert.
• Détaillez le poivron en dés.
• Égouttez le maïs et les haricots noirs dans la passoire.

• Faites chauffer l'huile d’olive dans le grand wok ou la grande sauteuse à feu moyen-vif.
• Faites-y revenir l'oignon et la partie blanche de l'oignon nouveau 2 minutes.
• Ajoutez-y la viande hachée, le poivron et les épices mexicaines (voir conseil). Faites cuire 4 minutes.

Conseil : Attention : les épices mexicaines sont piquantes ! Si vous n'aimez pas manger relevé, ou s'il y a des enfants à table, ajoutez-en moins au goût.

• Ajoutez les cubes de tomate et 50 ml d'eau par personne, puis portez à ébullition.
• Baissez le feu, puis mélangez le maïs et les haricots noirs au mijoté. Laissez cuire 5 minutes à petit bouillon (voir conseil). Salez et poivrez au goût.

Conseil : Si la sauce n'est pas encore assez épaisse, laissez cuire le mijoté un peu plus longtemps pour qu'elle s’évapore.

• Servez le mijoté à la mexicaine sur les assiettes.
• Garnissez-le de la partie verte de l'oignon nouveau à votre goût.
• Accompagnez des nachos à la betterave.

Le saviez-vous ? Les tomates en conserve contiennent presque autant de vitamines et minéraux que les fraîches. En tout, ce plat contient ainsi plus 400 g de légumes !