• Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles en séparant le blanc du vert.

• Faites chauffer l'huile d’olive dans le grand wok ou la grande sauteuse à feu moyen-vif.
• Faites-y revenir la partie blanche de l'oignon nouveau 1 minute.
• Ajoutez-y la viande hachée et les épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Faites cuire 4 minutes.
• Ajoutez-y les mélange de légumes mexicains et faites cuire 4 minutes.

• Ajoutez les cubes de tomate et 50 ml d'eau par personne, puis portez à ébullition.
• Baissez le feu, puis laissez cuire 5 minutes à petit bouillon (voir conseil). Salez et poivrez au goût.

Conseil : Si la sauce n'est pas encore assez épaisse, laissez cuire le mijoté un peu plus longtemps pour qu'elle s’évapore.

Le saviez-vous ? Les tomates en conserve contiennent presque autant de vitamines et minéraux que les fraîches. En tout, ce plat contient ainsi plus X g de légumes !

• Servez le mijoté de bœuf sur les assiettes.
• Garnissez-le de la partie verte de l'oignon nouveau à votre goût.
• Accompagnez des nachos à la betterave (voir conseil).

Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, servez la moitié des nachos. Vous pourrez servir le reste comme snack le lendemain.