• Préchauffez le four à 200°C. Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Émiettez-y 1/2 bouillon cube par personne.
• Coupez la courgette en demi-rondelles et la tomate Kumato en deux. 
• Disposez la courgette et la tomate sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les avec 1 cs d'huile d'olive par personne. Salez et poivrez à votre goût. 
• Enfournez-les 15 à 20 minutes. 

• Faites cuire les pâtes 7 à 9 minutes dans la casserole. Prélevez-en un peu d'eau de cuisson puis égouttez-les et réservez-les. 
• Ciselez finement le persil. Épluchez l'ail. Prélevez le zeste du citron à la râpe fine et coupez le citron en 4. 
• Dans le bol profond, ajoutez le fromage grec, la crème liquide, la gousse d'ail, la moitié du persil et, par personne : le jus de 1 quartier de citron, 1/2 cc de zeste de citron et 1 cs d'huile vierge extra (voir conseil).
• Mixez le tout au mixeur plongeant puis salez et poivrez à votre goût.  

• Ajoutez la sauce au fromage grec à la casserole des pâtes et mélangez bien. 
• Si la sauce est encore trop épaisse, ajoutez l'eau de cuisson réservée à votre goût. 
• Salez et poivrez les pâtes à votre goût.
• Concassez grossièrement les noisettes. 

• Servez les pâtes sur les assiettes. 
• Disposez la courgette et la tomate dessus. 
• Garnissez des noisettes, du zaatar, du reste de persil, de zeste de citron et quartiers de citron.

Le saviez-vous ? Le persil renferme par gramme 3 fois plus de fer qu'un steak. 5 g de persil par personne peuvent sembler dérisoires, mais ils contribuent significativement à vos apports en fer.