• Préchauffez le four à 200°C.
• Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
• Coupez la courgette en demi-rondelles et la tomate en deux.
• Dispersez la courgette et la tomate sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les de l'huile d'olive puis salez et poivrez. Enfournez 15 à 20 minutes.

• Faites cuire les mafaldine 7 à 9 minutes. Prélevez-en un peu de liquide de cuisson puis égouttez-les et réservez-les.
• Ciselez finement le persil. Écrasez ou émincez l'ail.
• Prélevez le zeste du citron et coupez le citron en quartiers.
• Concassez grossièrement les noisettes.

Le saviez-vous ? Le persil est très riche en fer. Il en contient 3 fois plus qu'un steak ! La quantité relativement faible de cette recette vous en fournit déjà un bel apport.

• Transférez la feta, la crème fraîche, l'huile d'olive vierge extra et l'ail dans le bol profond.
• Ajoutez-y la moitié du persil et, par personne : 1/2 cc de zeste de citron, le jus de 1 quartier de citron et 1/2 cs d'eau.
• Mixez le tout au mixeur plongeant en une sauce homogène puis salez et poivrez à votre goût.

• Ajoutez la feta fouettée aux mafaldine puis mélangez bien. Ajoutez éventuellement 1 filet de liquide de cuisson des pâtes si la sauce est trop épaisse. Salez et poivrez à votre goût.
• Servez les mafaldine sur les assiettes et déposez-y les légumes.
• Garnissez des noisettes, du zaatar, ainsi que du reste de persil et de zeste de citron.
• Accompagnez des éventuels quartiers de citron restants.