• Épluchez ou lavez bien les pommes de terre, puis coupez-les en rondelles de 1 cm d'épaisseur maximum.
• Coupez la carotte en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur.
• Faites chauffer 1 bon filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
• Faites-y cuire la carotte et les pommes de terre 20 à 25 minutes. Remuez régulièrement. Salez et poivrez à votre goût.

• Pendant ce temps, détaillez les champignons en lamelles.
• Coupez le poivron pointu en lanières.
• Émincez l'oignon en demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail.
• Incisez la saucisse et faites-en sortir la chair en pressant.

• Faites chauffer une grande sauteuse à feu vif, sans matière grasse, et cuire les lardons 3 à 4 minutes (voir conseil).
• Baissez le feu, puis ajoutez l'ail, l'oignon, la chair de la saucisse et 1 noix de beurre. 
• Faites cuire/dorer uniformément 3 à 4 minutes en émiettant la viande.

Conseil de santé : Si vous surveillez vos apports caloriques, omettez les lardons et le fromage. Vous pourrez les utiliser un autre jour.

• Ajoutez le poivron pointu et les champignons, puis poursuivez la cuisson 6 à 8 minutes.
• Remuez régulièrement. Salez et poivrez à votre goût. 

• Ajoutez les pommes de terre et la carotte.
• Faites cuire 2 minutes à feu vif. Ensuite, baissez le feu.
• Saupoudrez du fromage et laissez fondre.
• Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle utilisée pour cuire les pommes de terre et la carotte et faites-y cuire l'œuf au plat.

• Servez le Tyroler Gröstl sur les assiettes et disposez-y l'œuf au plat.